论文部分内容阅读
在西式火腿的生产中常常出现很多问题,"保水性"是个主要问题。采用低温盐水注射及挤压工艺可大大提高西式火腿的保水性。本文介绍了对盐水注射机的选择要求、盐水分布均匀的二个因素、采用低温盐水注射的原理等。另外,还介绍了两种类型的滚揉设备:敞开型和真空型。
低温盐水注射及挤压工艺在西式火腿生产中的应用
【摘 要】
：
在西式火腿的生产中常常出现很多问题,"保水性"是个主要问题。采用低温盐水注射及挤压工艺可大大提高西式火腿的保水性。本文介绍了对盐水注射机的选择要求、盐水分布均匀的
【机 构】
：
杭州肉联厂
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
1989年07期
其他文献
炼钢-连铸是现代钢铁企业生产流程的核心工序.本文将炼钢-连铸调度问题抽象为具有复杂约束的混合流水车间调度问题.以炉次总驻留时间最短和浇次准时开浇为优化目标,以炉次连
采用墨西哥玉米草"8493"种子为实验材料,在含有2,4-D和6-BA的MS培养基上可诱导幼苗基部的膨大节间,以膨大节间为外植体在黑暗条件下两周诱导出胚性愈伤组织.将愈伤组织移到含
在坚持中国特色社会主义政治发展道路和构建社会主义和谐社会的进程中,人民民主是社会主义的生命,人民当家作主是社会主义民主政治的本质和核心,但在发展基层民主,保障人民享
随着我国电视行业的飞速发展,电视节目同质化现象日益显著,逐渐形成了阻碍电视媒体进一步发展的瓶颈地带。虽然国际上已有一些成功的解决途径,但照搬并不一定适用我国电视行
西式火腿肠在生产过程中滚揉和斩拌的温度要求非常严格,本文主要介绍这两工序的目的、温度要求及对策。对策主要是采用盐水冰点低、在0℃以下仍为液体与肉混合可降至理想工作
在综合分析城市热岛效应的基础上,论述了城市热岛效应对城市规划的影响。城市热岛效应是城市化形成的特殊城市气候,是现代都市的典型气候特征之一。城市热岛效应具有明显的时
目的 研究足月儿溶血性高胆红素血症所致胆红素脑病的高危因素及干预标准。方法 对 1996～ 1999年间患溶血性高胆红素血症足月儿 2 9例分为脑病组与无脑病组 ,比较两组的血清
目的 研究血清白介素 6 (IL 6 )、白介素 8(IL 8)和肿瘤坏死因子 (TNF α)在早期诊断重症急性胰腺炎中的价值。方法 采用双抗体夹心ELISA法检测 41例重症急性胰腺炎(SAP)
<正> 张某某,女,23岁。农民。于1972年7月初诊。患者于1972年5月发现全身皮下有散在性大小不等出血点,刷牙时牙龈容易出血,时流鼻血,或皮肤划破出血时间久,月经量多,色淡红无