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目的：总结台山市花生油卫生质量检验指标结果,了解台山市食用花生油的加工、销售卫生情况。方法：按照食品卫生检验方法-理化部分GB/T5009.37-1996和GB/T5009.22-1996（主要检测项目是感官、酸价、过氧化值、羰基价、砷、黄曲霉毒素）及中华人民共和国国家标准GB1534-1996和GB2716-88进行检验和评价。结果：从2000～2003年共检测花生油467份,合格410份,平均合格率为87.8%;2000年合格率为81.8%,2001年合格率为84.7%,2002年合格率为87.8%,