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当前，我国牛肉生产仍处于从传统产业向现代产业转型的过渡期，牛肉生产的基础产业链已初步形成。但是，在转型进程中出现的牛源丰富、跨区收购、异地育肥等情况，伴随着转型的深入发展开始转阴，一些屠宰场特别是大型屠宰场，已经感受到不能满负荷运转和无牛可宰的难度。这就是笔者所指的，我国牛肉生产可持续发展所面临的牛源问题。