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茶树花青素还原酶（CsANR）作为原花青素生物合成途径中的关键酶,催化花青素为相应的2,3-顺式-黄烷-3-醇。为了研究该酶的酶学特性,本文采用原核表达及钴离子亲和柱纯化技术,表达并纯化出目的蛋白;重点对CsANR1酶学特性进行研究分析。结果表明,CsANR1的最适反应温度为40℃,最适pH值为6.5;对底物矢车菊色素的亲和力高于飞燕草色素。Cu2＋、Co2＋、Fe2＋、Mn2＋、Zn2＋和Hg2＋等金属离子对酶有抑制作用,存放15d后酶活下降50%。