【摘 要】
：
目的：研究茶多酚对氧化脂肪蛋白质体系的作用机理.方法：利用分光光度计和红外光谱检测法对冻藏条件下氧化脂肪-蛋白质模拟体系中肌原纤维蛋白巯基含量、表面疏水性和二级结构
【基金项目】
：
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
论文部分内容阅读
目的：研究茶多酚对氧化脂肪蛋白质体系的作用机理.方法：利用分光光度计和红外光谱检测法对冻藏条件下氧化脂肪-蛋白质模拟体系中肌原纤维蛋白巯基含量、表面疏水性和二级结构进行研究.结果：在冻藏过程中,添加氧化6h鱼油的肌原纤维蛋白液,巯基含量的减少和表面疏水性的增加最显著,其减少值和增加值分别为28.62%和53.72%;同时β-折叠、α-螺旋的减少和β-转角、无规卷曲的增加也最明显.添加0.05%茶多酚的三个组合与其相应的对照组相比,巯基含量的减少、表面疏水性的增加和二级结构的改变都较为缓慢,其中茶多酚抑制
其他文献
针对柱形杆条的爆炸驱动机理研究．应用数值模拟软件AUTODYN-2D对柱形杆条的不同结构及排布参数进行分析，研究了杆条爆炸驱动的流场压力及速度变化规律。研究表明，杆条排布结构的
幽门螺杆菌(HP)是一种寄生于人体胃内的螺旋形细菌，1983年澳大利亚学者Warron和Marshall首次在人胃粘膜结构组织中分离，培养出这种细菌，称弯曲菌样微生物，当时认为该菌与胃幽门部
一、军内、外军车驾驶员队伍培养现状在英、美等发达国家，由于经济发展水平和车辆普及率都十分高．适龄人员基本都会驾驶．因此在这些国家的军队中．没有专设的新训驾驶员培训机构．只
现代汉语言的不断发展,要求我们进行汉语言文字的规范。正确认识规范和发展的关系,做好现代汉语的规范工作成为语言研究的关键。这要求我们采取宽容理解的态度对待新词新语,
自2019年12月湖北武汉发生新型冠状病毒感染肺炎(coronavirus disease 2019,COVID-19)以来,感染人数不断上升,目前已在全球蔓延。虽然与血液透析相比,腹膜透析在家进行,可以
ARM是一种16／32位低功耗高性能微处理器，能运行实时多任务的32位WindowsCE操作系统．基于ARM／WindowsCE的嵌入式系统已广泛应用于许多不同的领域．介绍了基于ARM的嵌入式系统在网络
本研究介绍重庆市开县城市绿化建设成果,并结合实际针对绿化管护工作中存在的不足提出建议意见,力争为重庆市开县生态园林城市的成功创建奠定一定的理论基础,以期改善现代城
目的:建立液-液萃取、衍生化气相色谱法测定饮用水中卤乙酸的检测方法.方法:通过各种条件实验确立色谱的实验条件;并对方法学中的线性、精密度和准确度等参数进行实验.结果:
采用文献综述法、田野调查法、专家访谈法,对广西高校学生体质测试过程中存在的主观问题进行调查、分析与研究,指出问题主要有:学校对于体质测试工作不重视、测试教师主观能
随着时代发展，我国的高速公路建设事业也正在腾飞，但是在高速公路的施工设中总会出现各种质量问题，其中以路基沉降最为常见。高速公路施工中的路基沉降，尤其是不均匀沉降，将会导致