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不同取代度N,0-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能

来源 :天然产物研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangzhaodsg

【摘 要】

：

低聚壳聚糖经醚化得到三种取代度不同的 N,O-羧甲基壳聚糖(NOA、NOB和NOC),本文对其结构进行表征,考察了其对超氧阴离子自由基O2、DPPH 自由基和过氧化氢(H2O2)的清除活性和

【作 者】

：

姚倩 孙涛 瞿佳华 陈赟 

【机 构】

：

上海海洋大学食品学院

【出 处】

：

天然产物研究与开发

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

低聚壳聚糖 羧甲基壳聚糖 取代度 抗氧化 

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低聚壳聚糖经醚化得到三种取代度不同的 N,O-羧甲基壳聚糖(NOA、NOB和NOC),本文对其结构进行表征,考察了其对超氧阴离子自由基O2、DPPH 自由基和过氧化氢(H2O2)的清除活性和还原能力.结果表明NOA、NOB 和 NOC 对O2和 DPPH 的清除活性随-OH 位置取代度的降低而升高;对H2O2的清除率随一NH2位置取代度的降低而升高;还原能力大小随其总取代度的升高而增强.

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