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采用平板涂布法从出现涨瓶现象的强力枇杷露样品中分离纯化有害菌,通过形态学、生理生化和分子生物学方法对其种属鉴定,且对该菌株的防治方法进行了初步研究。实验结果表明,从出现涨瓶现象的样品中筛选到一株有害菌LS2,种属鉴定结果表明,菌株LS2与拜耳接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）特征最为接近,初步将其鉴定为拜耳接合酵母;防治方法研究结果表明,在110℃加热处理20 min时,可达到彻底杀灭要求。