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<正>一、淀粉酶在真假蜂蜜鉴别中的应用[1]天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜜蜂,而不是花粉或花蜜,说明天然蜂蜜中的淀粉酶是一种动物来源淀粉酶。通常动物性酶的稳定性较差,其活性极易受到外界温度的影响,随着时间的延长,活性下降。
蜂蜜品质检测与掺假的鉴别方法
【摘 要】
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<正>一、淀粉酶在真假蜂蜜鉴别中的应用[1]天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜜蜂,而不是花粉或花蜜,说明天然蜂蜜中的淀粉酶是一种动物来源淀粉酶。通常动物性酶的稳定性较差,其活性
【机 构】
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四川农业大学食品科学系
【出 处】
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中国蜂业
【发表日期】
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2007年08期
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