【摘 要】
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为研究小麦粉摩擦特性的测定方法及不同湿基含水率、粒度下的相关规律，以5种湿基含水率（分别为8．76％、11．4l％、13．87％、16．43％、18．28％）、3种粒度（几何平均粒径分别为187、328、412μm）的小
【机 构】
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中国农业大学工学院农业部国家农产品加工技术装备研发分中心
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201203015);“十二五”国家科技计划(2011BAD26B0401)
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为研究小麦粉摩擦特性的测定方法及不同湿基含水率、粒度下的相关规律，以5种湿基含水率（分别为8．76％、11．4l％、13．87％、16．43％、18．28％）、3种粒度（几何平均粒径分别为187、328、412μm）的小麦粉为试验材料，利用直剪仪、自主研发的斜面仪、休止角测定装置，对不同湿基含水率、不同粒度的小麦粉的内摩擦角、滑动摩擦角、休止角等摩擦特性进行了测定。结果表明：小麦粉的休止角在40．3°～47．6°之间，小麦粉与塑料板、玻璃板、镀锌板、不锈钢板之间的滑动摩擦角分别在39．
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