为研究不同物料层数对毛叶山桐子热风干燥特性及榨油品质的影响,分别对单层、双层、三层物料的干燥曲线、有效扩散系数(Deff)、出油率及酸价、过氧化值进行测定。结果表明,80℃干燥温度下不同干燥处理样品的水分率自然函数ln MR和干燥时间相关系数高,拟合系数R2均大于0.9;榨取的毛油酸价和过氧化值区间分别为3.1～3.4mg/g,2.1～2.9 mmol/kg,并且各处理、各干燥层的数值无显著差异(p>0.05);单层干燥(6 h)、双层干燥(6 h)、三层干燥(8 h)的最终样品水分含量分别9.33%,7.77%和8.68%,双层物料最终湿基含水量最低;双层模式的热风平均能耗最低;物料出油率在21.1%～24.6%,当毛叶山桐子最终含水量约为8%时,其平均出油率最高达到24.6%,并同时满足安全贮藏含水率的要求。综合考虑能耗、最终含水率、出油率指标,研究推荐毛叶山桐子热风干燥工艺为干燥温度80℃,层数为双层物料,控制最终含水量为8%。