论文部分内容阅读
上浆是中国烹调工艺中一种重要的嫩化肉类原料的基本技法。本文主要针对上浆的概念、原理及作用、分类及制作工艺和上浆食品的保藏研究进行总结,以期为上浆后期的深入研究奠定基础。
上浆工艺的研究进展
【摘 要】
：
上浆是中国烹调工艺中一种重要的嫩化肉类原料的基本技法。本文主要针对上浆的概念、原理及作用、分类及制作工艺和上浆食品的保藏研究进行总结,以期为上浆后期的深入研究奠
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院,淮扬菜工程中心
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
：
2019年5期
其他文献
对废弃食品进行非正规的回收处理,制造商与经销零售商都可以得到一定的利益。当通过正规方式回收处理,需要对废弃食品回收处理所需要的费用与收益进行分析对比,才能得知废弃
据澳洲新闻网报道,可口可乐阿玛提尔公司(Coca-Cola Amatil)决定用可回收利用和可降解的纸制吸管替代塑料吸管。环保团体对该公司的决定表示欢迎,但也提醒消费者也妥善处理这
粮食码头公司的有限空间较多,作业环境复杂、不确定因素也较多。为了保证粮食码头作业、维修人员进入有限空间进行设备检查、设备维修、清仓作业等作业的安全和健康,本文从有
随着社会经济水平的提高,人们对饮食营养和生活质量的要求也越来越高,餐饮服务业快速发展,社会对烹调工艺与营养专业人才的需求变得十分迫切。目前该专业处于发展阶段,在人才
竞争法是市场经济基本法,本文从历史发展、现实状况和未来发展趋势三种视野分析比较了美、德、日三国竞争法的异同,并指出其对我国"入世"后竞争立法之重构的启示.
移动端APP系统的开发日趋成熟,其中手机端APP则更进一步拉近了人与机器使用的距离。为了更好地对智能仓储物流信息化平台进行管理,本文大胆尝试利用一款2D游戏引擎工具Cocos
自19世纪初到二战结束,全球性收入不平等的程度一直在加重;从1820年至1992年,世界不平等进一步扩大的动因有:西方国家经济的迅速增长,19世纪上半叶盎格鲁--萨克逊系国家与其
在探讨全球伦理的可能性之前,首先必须解决的是全球化本身的道德合理性问题.本文认为,由于现实的全球化进程带有强烈的西方伦理价值色彩,它不可能使人类普遍受惠.因此,目前所