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近年来,食物过敏的发生率越来越高,严重影响了患者的生活质量,同时给家庭和社会带来沉重的经济负担,已成为世界性的公共卫生问题之一.研究发现,多种植物化学物可以有效抑制食物过敏反应,在食物过敏的防治方面具有一定作用.本文主要概述多酚、皂苷、硫化物、甘草酸等植物化学物通过多种机制降低机体IgE水平、抑制肥大细胞脱颗粒以缓解Th2型免疫反应,从而抑制食物过敏反应产生,为食物过敏性疾病的预防或治疗提供参考.