摘 要：随着社会经济的不断发展，人们的生活水平得到显著的提高。 因此，在现代高等教育高校中的学校食堂，已经不仅仅只是为了满足提供学生餐饮的这一需求，而是要向着更加全面的、多态、集包容性及设计性于一体的高端学生餐饮空间发展。将设计和适用的原则完美协调，为学生提供了优雅舒适又不缺乏实用性的餐饮空间。随着社会的进步和发展，学生教师的审美要求会更高，对设计的观念也更加了解， 室内环境的设计也会是当代大学食堂的主要提升目标对象。对辽宁科技大学中的食堂进行设计改造，对食堂进行一定的功能性协调，涉及模式食堂中的设计理念的理解，希望能对学校中的食堂空间有一定的帮助，不再局限于现在的环境。
　　关键词：餐饮文化；室内空间；高校餐厅
　　[本论文来自于大创项目]
　　龙源餐厅，绿荫餐厅和桃源餐厅是辽宁科技大学三大主要学生食堂，位于校外和校内。由于其高性价比和独特的地理优势，它们成为学生的首选。然而也因我校食堂的传统空间划分不能适应当代师生的使用，空间布局与各种物体不协调。单调的色彩环境对就餐人的心态影响很大，购物的安全性容易受到损害。且科大食堂的隐私性也一般，私密性是不够的，没有边界，不符合“边缘效应”的心理，也缺少从人性的角度出发。目前的校园餐厅不仅是老师和学生用餐的场所，而且随着经济的逐渐发展，它已发展成为一个集娱乐休闲于一体的多功能活动中心，当他们正在用餐时让老师和学生可以与周围的同学交流，使高校成为餐饮与社会化融合的重要场所。本文在分析大学校园餐厅设计现状的基础上，重点论述了科大校园餐厅改造的设计与分析，分为几大点来进行。
　　一、大学用餐空间应根据高校食堂的具体情况进行设计
　　首先，我们需要注意的是大学中的文化，这对大学食堂的改造有一定的影响，文化是一个学校的灵魂，是一个学校能够持之以恒发展的动力。因此，能够突出大学氛围的是大学食堂。 考虑到大学食堂的具体文化氛围，多功能高校可以让大学生在餐饮过程中交流思想。 因此，在设计和改造大学食堂用餐空间时，需要根据大学生的需求进行研究与设计。改变餐饮的环境，改变校园餐饮空间，可以更好地对校园灵魂进行更高层次的改造，而不违和。
　　二、高校餐饮空间的设计应以人为本
　　以人为本是以学生和教师为本的第一要素，人是设计中的重中之重，设计改造的源头就是以人为本。不建立在需求上的改造是无意义的，说到底，设计的理念本身就是以人为主体的。所以，针对以人为本的原则，就是认真分析大学里面学生和教师的心理需求，分析了解学生和教师对餐饮的需求和设计的造型审美观念。要让食堂的设计满足学生和老师的喜爱，不光是将高校餐饮空间的造型设计的审美，还有个人的生活习惯，场所隐私性等等。一般学生都会选择在一些偏窗户，和一些偏隐私的地方进行就餐，在设计时，就要考虑到这类问题。这也是边界效应的原理，根据这个原理，可以揣摩出人的内心的需求，如果给学生和教师的就餐位置有个排序的话，一般都是先选离边界近的地方，在会选择考虑中间的位置。因为中间的位置太过于暴露，不利于观察。在边界停留的同时，他们为人们提供了一个良好的视角，让他们看到整体情况并浏览整个场景。其次是人们需要有联系人，他们也需要有自己的个人空间。 这个地区不希望被其他人入侵，边界使个人区域感到庇护。 第三，人和人之间的距离感，距离产生美，也就是人与人之间的距离。
　　三、高校餐饮空间的设计也要注重空间布局的划分
　　餐厅的空间布局划分，就是空间的管理合理运用。在不会对行走或者上下楼有阻拦的情况下，对餐饮空间有一个合理的更改，因为如果过于在乎对设计的改造就会必然会对正常的行走造成一些不必要的麻烦。在不破坏行为需要的情形下进行空间的改造才会有实质性的用处，不然食堂就会变成可看而不可用的观摩品，这就违背了设计的初衷。要将单调的空间重新进行组织，用一些可以使用的挡板进行区分，形式也不能单一，各种各样的模式比较创新，形式要各式各样，但是要将其整合起来，不能显得过于杂乱，这也是不可取的。层次丰富多彩，你中有我，我中有你，有大有小，互相包容，这样学生和教师在这其中才不会觉得单调和麻木，也不会因为杂乱的设计而心烦意乱。
　　但是餐饮的空间设计也要满足餐饮的实质需求。餐饮空间的内部大小、空间的内部形式的设计管理，必须通过实质性的空间形式，通过各种布局理解，以其达到合理性和便利性的需求。空间感不能过于压抑，高度要尽量高一点，可以显得宽阔心旷神怡。
　　有些使用短隔板或火车式座椅靠背，使每张桌子都有自己的领域和隐私意识，适合約会和交谈；有些改造成雅间，基本上与主要空间没有流通，创造了一个具有局域性、私密空间感、适合学生聚会，生日晚宴等的空间。 总之，餐桌的布局应从空间设计开始，以适应大学生的不同需求并提供多种选择。
　　四、大学生餐饮空间和食堂设计空间的围合性
　　餐饮空间被各种实体包围和限制。 改变封闭实体的长度、宽度和高度不仅改变了建筑形式，而且还配合内部空间创造了一定的空间氛围。不同比例的封闭体可以展现各种空间，不同形状的空间可以给人不同的感受。 如果实体遮蔽了人的视线并且看不到相邻空间，那么此时的空间特征就集中在围合，空间性格特征具有内向性，并且使私密性和空间感增强。 如果视线可以穿过或通过实体周围的空间来观察周围空间，则该空间特征是渗透的，其个性特征具有向外性，使得空间具有丰富的层次感、趣味感被增强，并且私密性被削弱。
　　学生用餐空间的布局符合“个人空间”的同时，也应该有利于学生的精神交流。 高校餐饮建筑应符合不同师生的心理和行为要求，其空间形态应多样化。 空间应该有高有低，有大有小。有些必须专注于围合，提供强烈的领域和隐私意识，而其他则侧重于流通渗透，让师生感到舒适和有趣。围合空间和渗透空间是相对的。 渗透是在围合的基础上打破封闭感，并获得空间的循环，围合是衬托空间的渗透。这两种方法各有特点。如果能够灵活运用，封闭的环境就会变得扑朔迷离，避免了高校餐饮空间的单调状况。
　　五、结语
　　随着人们生活水平的提高，社会的发展，人的审美和设计感发生了一些变化。这也是高校食堂功能设计发生变化的本质。大学餐饮由单一餐饮功能演变为多元化功能和复合功能，所以食堂的现状就是设计和改造这方面会越来越严峻，所以，在大学高校食堂餐饮的设计和改造中，应该具体情况具体分析，不破坏学校的主旨文化，保留精华的部分，去掉其糟粕，也就是不人性化的部分，没有设计感的部分。考虑到学生和老师的心理，对隐私性的保护。还要注意多种空间的组合，丰富餐饮空间和社会交往空间的层次，以便于提高大学食堂的使用效率，满足高校师生的心理精神需求与物质生活需求，从而促进高校的发展与成长，让大学更加美好。
　　参考文献：
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　　[2]刘自爱.餐饮空间的情景式设计方法研究[D].广州大学，2010.
　　[3]孙传志.餐饮空间特色设计探析[D].沈阳建筑大学，2011.
　　作者单位：
　　辽宁科技大学 建筑与艺术设计学院