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探讨了固定化Candida antarctica脂肪酶催化胆固醇与油酸合成胆固醇油酸酯，通过脂肪酶催化酯化反应的工艺路线进行研究，系统考察了反应溶剂、醇油比、催化剂用量、反应温度等对酯化反应的影响。结果表明，以环已烷为溶剂，30℃，物质的量比（胆固醇：油酸）为1：1，2％（质量分数）脂肪酶，反应时间48h，反应的最高酯化率可达到88％以上，产品经HPLC和LC—MS分析的纯度可达98％以上，固定化Candida antarctica脂肪酶具有较高的催化的催化稳定性，其半衰期至少达100d。