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通过荤素膳食与老年性疾病患病率关系的流行病学调查，同时排除了吸烟因素的影响后。结果显示两组在冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病、癌症、胆石症和肺气肿患病率之间存在着非常显著的差异，Ｐ〈０．００５，ＯＲ≥３。发现内分泌推移是很多疾病的病理基础，而摄入过量的脂肪而导致高脂血症又是内分泌失衡必不可少的条件。提示我们必须早期适当限制荤食的摄入把血脂控制在适宜的水平是降低这些老年性疾病患病率的最重要的措施。