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在检测粪大肠菌群细菌时,常出现以下情况:第一次检测出来粪大肠菌群后,第二次继续在这个批次的产品中随机抽样时,却检测不出来。原因可能是外界条件的影响使结果置信度降低,因此在定量检测时要进行不确定度分析,在《测定不确定度评估和报告通用》(CNAS—CL07:2006)中要求规定有能力的检测试验室应对每一项有数值要求的结果进行不确定度评估。不确定度分析对提高检验精确度,减少大肠菌群检测中的试验误差有重大理论意义。本试验采用MPN计数法对食品中粪大肠菌群的不确定度进行评估。