【摘 要】
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介绍了番木瓜脂肪酶的来源、特征和应用。番木瓜脂肪酶（CPL）作为一种水解酶可以和与水不溶的天然番木瓜蛋白酶的残片紧密结合，主要有以下应用：（1）通过对脂肪酸和油酸sn-3选择性进行
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介绍了番木瓜脂肪酶的来源、特征和应用。番木瓜脂肪酶（CPL）作为一种水解酶可以和与水不溶的天然番木瓜蛋白酶的残片紧密结合，主要有以下应用：（1）通过对脂肪酸和油酸sn-3选择性进行修饰，生成短链的脂肪酸；（2）在有机相中催化多种酸和醇进行脂化反应；（3）对非甾体的抗菌药和人工合成氨基酸进行消旋体拆分。
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