【摘 要】
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为了研究非洲鸵鸟的屠宰性能及肉质性状,试验通过解剖3只6月龄非洲鸵鸟(1只雄鸟,2只雌鸟)进行测定。结果显示:屠宰率为60.46%~62.09%,腿肌比例为52.32%~57.34%,产肉率为34.44
【机 构】
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广西大学动物科学技术学院,广西横县锦秀河山生态农业有限公司
【基金项目】
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广西重点研发计划项目(合同编号:桂科AB18221079)
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为了研究非洲鸵鸟的屠宰性能及肉质性状,试验通过解剖3只6月龄非洲鸵鸟(1只雄鸟,2只雌鸟)进行测定。结果显示:屠宰率为60.46%~62.09%,腿肌比例为52.32%~57.34%,产肉率为34.44%~39.94%,瘦肉比例为58.44%~61.69%;蛋白质含量为20.4%,脂肪含量为0.64%,油酸含量为0.14%,亚油酸含量为0.021%,不含亚麻酸;矿物元素钙、铁、锌含量分别为43mg/kg、18.4mg/kg、29.8mg/kg;氨基酸含量丰富,其中谷氨酸含量最高为3.1%。试验结果表明,6
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