【摘 要】
：
以东北34种粳稻为研究对象,测定其组成成分及蒸煮后的米饭质构等15项指标,运用相关分析探索粳稻中各蛋白组分间的相互关系及其对米饭质构特性的影响,并通过聚类分析将其分为
【机 构】
：
哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江省谷物食品与资源综合加工重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31871747),黑龙江省普通高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2017199),哈尔滨市科技创新人才研究专项基金(青年后备人才创业类)(2017RAQXJ030),2018年度哈尔滨商业大学校级科研项目(18XN081),哈尔滨商业大学研究生创新科研资金项目(YJSCX2019-565HSD)
论文部分内容阅读
以东北34种粳稻为研究对象,测定其组成成分及蒸煮后的米饭质构等15项指标,运用相关分析探索粳稻中各蛋白组分间的相互关系及其对米饭质构特性的影响,并通过聚类分析将其分为四类。结果表明:谷蛋白质量与米饭的硬度呈正相关(r=0.41),醇溶蛋白含量与米饭弹性呈显著负相关(r=-0.43),清蛋白含量与米饭的硬度呈极显著的负相关(r=-0.44),球蛋白含量与米饭的硬度和弹性呈极显著的负相关,相关系数分别为-0.50和-0.68。聚类分析结果为:第Ⅰ类粳米的谷蛋白含量较高,蒸煮米饭的弹性、胶着性较高,黏附性较小;
其他文献
介绍机器人与煤矿自动化的关系,以及特殊煤层采掘机器人、凿岩机器人、井下喷浆机器人、巡检机器人和抢险救灾机器人等在煤矿自动化中的应用。
目的:探析奥美拉唑联合多潘立酮在治疗小儿胃食管反流病的应用价值。方法:将某院接收的小儿胃食管反流病患儿(共52例)运用数字表法随机分为测验组与参照组各26例,各自运用多
文章通过对网络语言强势模因的分析，探讨模因使用的言语特征：相关性、凸显性、创新性。分析成功语言模因产生的传播机制，从而为研究新的语言形式提供理论依据。
经济的发展使得各种车辆在急剧增加,这一过程引起了燃油的大量使用,燃油中的含硫化合物燃烧便成了硫氧化物,严重污染了环境。为了保护环境,就要降低燃油中的含硫化合物。合成
目的:探讨卵巢黏液性肿瘤术中快速病理诊断要点.方法:卵巢肿瘤术中作快速超声波石蜡切片,结合大体标本的肉眼观察及光学显微镜下组织学特点作出快速诊断.结果:44例卵巢黏液性