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利用过量的二甘醇葡萄糖苷和脂肪酸甲酯在N-甲基吡咯烷酮溶剂存在下,以氢氧化钠和碳酸钠钠作复合催化剂,加热至170～180 ℃,搅拌反应8～10 h,逐渐蒸去甲醇,即可得到二甘醇葡萄糖苷脂肪酸酯.试验先后合成了硬脂酸、棕榈酸、豆蔻酸、月桂酸、癸酸、辛酸及油酸7种二甘醇葡萄糖苷酯,并分别测试了它们的HLB值、表面张力和乳化性能,其结果表明它们是一类乳化剂.