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研究了乙醇浓度、物料比、提取温度和提取时间对卵黄油提取率的影响。结果表明：当乙醇浓度85％、物料比7：1、提取温度55℃、提取时间15min时，卵黄油的提取率为32．85％。
蛋黄中卵黄油提取工艺的研究
【摘 要】
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研究了乙醇浓度、物料比、提取温度和提取时间对卵黄油提取率的影响。结果表明：当乙醇浓度85％、物料比7：1、提取温度55℃、提取时间15min时，卵黄油的提取率为32．85％。
【机 构】
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大连民族学院／教育部国家民委重点实验室
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2011年5期
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