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介绍了以成熟番木瓜为原料，经打浆、成分调整及采用高活性干酵母进行发酵，酿造出风味独特、品质上乘的番木瓜果酒。确定了最适工艺条件，制定了产品的质量标准。
番木瓜果酒的酿制工艺
【摘 要】
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介绍了以成熟番木瓜为原料，经打浆、成分调整及采用高活性干酵母进行发酵，酿造出风味独特、品质上乘的番木瓜果酒。确定了最适工艺条件，制定了产品的质量标准。
【机 构】
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湛江海洋大学 !524088; 国营湛江市东坡岭农场 !524000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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