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<正>羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。1.米醋除膻法:羊肉切块放入开水锅中,加点米醋。每500克羊肉加水500克、醋25克即可。煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了。