论文部分内容阅读
蒜氨酸是大蒜的功效成分大蒜辣素的前体。大蒜辣素极不稳定，无法直接制成制剂应用于临床，故从鲜蒜中分别提取化学性质相对稳定的蒜氨酸和蒜酶，制成蒜氨酸／蒜酶复合制剂的方法是目前大蒜高效制剂开发的主要思路。为配合蒜氨酸的质量研究，综述了近年来蒜氨酸含量和有关物质的测定方法，包括紫外法、薄层色谱扫描法、气相色谱法、高效毛细管电泳法、生物传感器法、液相色谱法，并讨论了各方法的优点和局限性。