【摘 要】
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从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出耐高温菌株DX和XX,检测其生理生化特征,并进行16S r DNA序列分析。结果表明,菌株DX和XX是革兰氏阳性菌,有芽孢和荚膜,生长温度范围分别为35
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院,贵州大学食品与酿酒工程学院,贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【基金项目】
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产学研合作项目(HX2014002)
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从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出耐高温菌株DX和XX,检测其生理生化特征,并进行16S r DNA序列分析。结果表明,菌株DX和XX是革兰氏阳性菌,有芽孢和荚膜,生长温度范围分别为35~60℃和35~55℃,最适生长温度为45℃,繁殖能力非常强,并且对淀粉、纤维素、蛋白质和油脂有着较强的分解能力;经16S rDNA序列分析以及系统发育树分析可以初步鉴定菌株DX是地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),菌株XX是空气芽孢杆菌(Bacillus aerius)。
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