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综述翘嘴鳜肌肉中的常规营养成分,包括氨基酸、脂肪酸和无机盐的研究进展,并与几种经济淡水鱼进行比较分析。提出对翘嘴鳜肌肉中无机盐组成与含量进一步分析,对其维生素组成与含量进行分析研究以及开展深加工与综合利用技术研究等问题。
翘嘴鳜肌肉营养价值研究进展
【摘 要】
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综述翘嘴鳜肌肉中的常规营养成分,包括氨基酸、脂肪酸和无机盐的研究进展,并与几种经济淡水鱼进行比较分析。提出对翘嘴鳜肌肉中无机盐组成与含量进一步分析,对其维生素组成
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,国家农产品现代物流工程技术研究中心,齐鲁医药学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2019年22期
【基金项目】
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山东省重点研发计划项目(2016GGH4526)
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