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文章以稻作种植为核心，考察了明清时期山西各区域稻作的发展状况，指出用水极大化作为推动农业发展的思想，在明清时期占据着主流和支配地位，在这一思想的指导下，稻麦等需水量较大的作物，成为农业的首选。地方官倡导种植水稻的目的不仅仅是为了让人民富足，更是为了提升地方社会缴税能力。但是在水资源逐渐缩减的形势下，用水极大化的稻作种植，开始面临日益严峻的发展困境。