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概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响,进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议.
梅花鹿肉营养价值及肉质评价方法研究进展
【摘 要】
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概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响,进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议.
【机 构】
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东北林业大学野生动物资源学院
【出 处】
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经济动物学报
【发表日期】
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2005年1期
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