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为了解决黄姜酸水解提取薯蓣皂素过程中产生大量废水的问题，提出了一种无废水产生的新型热处理方法，采用干物料质量为3kg，工作压力1．2MPa，温度190℃，保压时间为10min，压力介质为水蒸气的条件下进行处理。该文研究了黄姜在这种热处理作用前后，其显微结构（SEM）、红外图谱（FTIR）、热重一差示扫描热分析（TG／DSC）的变化情况，分析了这种热处理作用的机理。结果表明这种热处理方法能够迅速粉碎黄姜中的淀粉颗粒，打碎纤维素的超分子结构，将包裹的薯蓣皂素释放出来，从而不需进行酸水解，就能直接提取薯蓣皂素。