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以海藻酸钠和壳聚糖为包埋剂，在其中加入低聚半乳糖（galacto—oligosaccharides，GOS），对嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）进行包埋，制备海藻酸钠／壳聚糖双层合生元微胶囊，并对其制备工艺、控制性释放和储藏稳定性进行研究。结果表明：当海藻酸钠的质量浓度2g／100mL时，微胶囊的外观、粒径和包埋率均较好；在对得到的双层微胶囊进行人工胃肠道抗逆实验，发现双层包埋的微胶囊在人工胃液中比较稳定，＆thermophilus基本不被释放，而当双层微胶囊在人工肠液液中