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本文研究了沙棘果黄色素的稳定性.研究发现:沙棘果黄色素在80℃以下稳定;酸性条件下稳定;对还原剂和各种食品添加剂稳定;光照条件下不稳定;对氧化剂不稳定.沙棘果黄色素在食品中的应用前景良好.
沙棘果黄色素稳定性的研究
【摘 要】
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本文研究了沙棘果黄色素的稳定性.研究发现:沙棘果黄色素在80℃以下稳定;酸性条件下稳定;对还原剂和各种食品添加剂稳定;光照条件下不稳定;对氧化剂不稳定.沙棘果黄色素在食
【机 构】
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内蒙古农业大学理学院
【出 处】
：
内蒙古石油化工
【发表日期】
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2004年期
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