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应用高效液相色谱法测定禽蛋食品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ.流动相为乙腈-0.1%甲酸溶液(体积比90:10),勿需梯度洗脱,流速1.0mL/min.用二极管阵列检测器检测,检测波长为520nm.平均加标回收率为90.4%～95.7%,相对标准偏差为2.06%～4.05%,同时研究了鲜蛋、咸鸭蛋、鸭饲料、鸭粪等不同样品的前处理方法,所建立的方法灵敏可靠,适用于禽蛋及制品中苏丹红的检测.