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[概述]任何一种微生物的存在都会对成品啤酒的质量造成损坏,因此,企业的微生物污染状况必须通过有规律的检测而被监控,对啤酒能造成污染的微生物应在啤酒酿造早期被检测出,把检测结果及时通知给有关管理部门及生产车间,把啤酒酿造过程中的微生物污染降到最低水平,以提高啤酒的卫生质量,延长产品的保质期。
常见啤酒有害菌的主要污染途径及检测
【摘 要】
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[概述]任何一种微生物的存在都会对成品啤酒的质量造成损坏,因此,企业的微生物污染状况必须通过有规律的检测而被监控,对啤酒能造成污染的微生物应在啤酒酿造早期被检测出,把
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司101300
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年6期
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