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以糯玉米为材料，分析了不同筛分细度（100目、200目和400目）对淀粉理化特性的影响。结果表明，随着分样筛孔径的变小，淀粉中小颗粒的比例增多，结晶度升高，但淀粉颗粒并未受到破坏。淀粉的膨胀势和溶解度以过细筛（400目）处理下最大。筛分细度对淀粉的峰值时间、糊化温度和析水率影响较小，但细筛使其他黏度特征值显著升高。DSC研究表明，起始温度、峰值温度和终值温度以过200目筛时较高，过100目和400目时较低，过细筛（400目）处理下淀粉热焓值较高，回生值较低。