【摘 要】
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<正>玉米饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的。玉米饼干具备较浓厚的山珍果仁香味和玉米幽香,滋味甜绵,还有酣畅的玉米渣咀嚼感。一、原料配
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<正>玉米饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的。玉米饼干具备较浓厚的山珍果仁香味和玉米幽香,滋味甜绵,还有酣畅的玉米渣咀嚼感。一、原料配比(原料/份)玉米渣45份、精粉55份、葵花油10份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁3~5份、小苏打0.5份小苏打0.3份和辅料适量。二、工艺流程原料解决-加压蒸煮-水洗-水、油、糖等辅料果仁烧烤-调制面团及静置-成型-烘烤-冷却包装。
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