【摘 要】
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1香菇香菇是一种生长在木材上的真菌类,香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有＂植物皇后＂美誉。金属元素丰富：据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3
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1香菇香菇是一种生长在木材上的真菌类,香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有＂植物皇后＂美誉。金属元素丰富：据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克。含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。抗癌作用：近年来,发现香菇中含有一种＂β-葡萄糖苷酶＂,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为＂抗癌新兵＂。
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