【摘 要】
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海藻酸是从褐藻类水生植物中提取的一种多糖酸物质,由a-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸以1.4连结构成。海藻酸为具有羧基的高子物质,同时也具有羟基。前者与碱类反应生成盐类
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海藻酸是从褐藻类水生植物中提取的一种多糖酸物质,由a-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸以1.4连结构成。海藻酸为具有羧基的高子物质,同时也具有羟基。前者与碱类反应生成盐类,与醇类缩合反应则生成酯类;后者与其它有机酸缩合生成酯类,与醇缩合则生成醚。海藻酸盐类中,Na、K、Li、NH<sub>4</sub>盐为水溶性,其它金属盐则为水不溶性（Hg盐除外）。普通海藻酸不溶于冷水而稍溶于热水。海藻酸与碱作用生成粘稠的水溶液,加酸则又凝固析出。
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