干炸带鱼
　　
　　菜系及功效：私家菜气血双补食谱高血压食谱
　　口味：炸烧味
　　工艺：干炸
　　干炸带鱼的制作材料：
　　主料：带鱼800克、花椒5克、八角5克、淀粉(豌豆)1 O克、盐5克、植物油50克
　　干炸带鱼的特色：鱼段金黄、酥脆鲜香
　　
　　教您“干炸带鱼”怎么做，如何做才好吃?
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
　　
　　干炸带鱼的制作要诀：
　　原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
　　
　　小帖士一一食物相克：
　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
　　
　　十全大补汤
　　
　　菜系及功效：私家菜糖尿病食谱高血压食谱冠心病食谱贫血食谱
　　口味：咸鲜味
　　工艺：炖
　　十全大补汤的制作材料：
　　主料：鸡肉50克、鸭肉50克、鹅肉25克、墨鱼30克、猪肚2 5克、猪排骨(大排)100克、猪肘50克
　　辅料：花生仁(生)10克、冬笋5克、枣(干)l 0克
　　调料：白术1克、茯苓1克、党参1克、黄芪1克、白芍药1克、熟地黄1克、肉桂1克、当归1克、甘草1克、小葱25克、八角3克、姜15克、香油10克、大蒜(白皮)lO克、酱油25克、花椒5克、盐6克、味精1克、料酒15克
　　十全大补汤的特色：咸鲜味浓
　　
　　教您“十全大补汤”怎么做，如何做才好吃?
　　1.将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块。
　　2.将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。
　　3.把党参、红枣、花生米用纱布包好。
　　4.再把花椒、大料用纱布包好。
　　5.其余九种药料也用纱布包好。
　　6.三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫。
　　7.再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。
　　8.捞出调料和药料包。
　　9.把党参、花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀。
　　10.其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
　　
　　十全大补汤的制作要诀：
　　1.此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸煮：
　　2.需准备3块纱布，作包药料、调料用。
　　
　　小帖士——健康提示：
　　“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
　　
　　酸墓鱼片汤
　　
　　菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱高血压食谱
　　口味：酸咸味
　　工艺：烧
　　酸菜鱼片汤的制作材料：
　　主料：草鱼500克
　　辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克
　　调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉l克、大葱10克、姜5克
　　酸菜鱼片汤的特色：
　　酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
　　
　　教您“酸菜鱼片汤”怎么做。如何做才好吃?
　　1.泡酸菜改薄片。
　　2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
　　3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。
　　4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。
　　5.锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。
　　6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。
　　7.煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
　　
　　小帖士——食物相克：
　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。