【摘 要】 目的：了解贵州山区罗甸中职生早餐营养现状、饮食行为及营养知识，以便有针对性地采取干预措施，为上级部门在改善贵州山区中学生早餐营养方面提供参考。方法：采取发放问卷调查式进行。结果：每天坚持吃早餐的有29.03%，有2.93%的学生从不吃早餐，知道不吃早餐会影响健康的有31.9%，不知道会影响健康的有14.37%。结论：罗甸中职生早餐膳食结构不合理，种类单调，营养知识欠缺，应加强早餐营养知识的培训
　　 【关键词】 中职生；营养现状；营养知识；调查
　　 罗甸是贵州山区国家级贫困县，随着改革开放的深入，经济的快速发展，人民生活有了较大改善，但由于经济发展不平衡，营养知识缺乏，仍然存在一些营养问题。学生体质不容乐观，在早上学校升旗时晕倒现象时有发生。为了了解我县中职生早餐营养现状、营养知识、态度行为，以采取相应的干预措施和制定营养知识培训计划，开展了本次调查。
　　1 方法与对象
　　1.1 对象
　　 随机抽取罗甸中等职业学校部分学生，发放调查问卷350份，收回问卷341份，回收率为97.42%，其中男生159人，女生182人，年龄在15~19岁之间，平均年龄17岁。
　　1.2 方法
　　 采用问卷法。调查问卷共设计14道题，本问卷参考“北京市民早餐营养调查”集合当地饮食习惯经修改而成。内容包括早餐的食物种类、食物营养价值、选择食物的依据等。答题前要求调查对象对近一周的早餐情况进行认真回顾，答题时不记姓名，独自完成答题，并当场收回答卷。
　　1.3 结果
　　1.3.1 通过调查，罗甸中职生早餐行为现状：最近一周中，有29.03%的人每天都吃早餐，44.51%经常吃早餐，有29.61%人无规律吃早餐，8.21%从不吃早餐。不同性别的学生早餐情况见表（一），不吃早餐的原因依次为起床太晚来不及37.24%，不想吃24.92%，减肥7.9%因其他原因26.97%。
　　不同性别的学生早餐情况见表（一）
　　
　　
　　 学生就餐地点：19.35%在家吃，58.94%在上学路上吃，21.22%在学校或教室吃。早餐品种单一，营养质量差，食物结构以谷类为主，仅吃谷类达31.38%以上。富含优质动物蛋白的食品所占比例普遍较少，作为优质蛋白和钙最佳来源的牛奶在学生日常饮食中每日规律饮用的人数不到10%。中职生早餐常见食物及摄取情况见表（二）。
　　1.3.2 中职生对早餐的态度及早餐食物的选择。104人（30.5%）选择有营养的，58人（17.00%）选择能吃饱的，65人（19.06%）选择随口味跟价格，82人（24.05%）表示随心情与时间选择食物。
　　1.3.3 中职生营养知识的掌握及态度调查结果显示：对食物营养价值很了解的有19人(5.58%)，一般了解211人（61.88%），不了解121人（35.48%），认为不吃早餐对健康有害的150人（43.99%），无所谓有101人（29.61%），早餐不吃下顿补的有39人（11.43%）,12人（3.25%）认为不会影响健康，不知道对健康有害的49人（14.37%），分析显示，认为早餐对健康重要的、了解食物营养价值的早餐就餐频率较高。
　　早餐常见食物及摄取频度科学构成一览表
　　
　　
　　4 讨论
　　 调查发现，我校中职生在营养早餐方面存在较多问题，如不重视早餐、膳食不平衡，每天坚持吃早餐的只有29.30%，低于王玉玲、韩永全的调查结果。对肉类、奶制品的摄入较少，优质蛋白质质量较差，优质动物蛋白的比例较低。
　　 每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。中职生处于青春期后期，身体还在发育，青春期又是长知识的重要时期，因此吃好一天中的第一餐至关重要。由于早晨时间匆忙，很多人早餐多是“对付”。早餐每天都在吃，可到底如何吃才是最健康呢？事实上，早餐应像正餐一样吃。专家指出，早餐应提供一天能量的40%。受时间限制，早餐很难像正餐一样充分准备，但至少要讲究食物搭配，要有提供蛋白质和脂肪的主食，要有利于消化的液态食品（如牛奶、豆浆）。中国营养学会推荐，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。总的来说，早餐应当含有3类食物：淀粉类主食如馒头、面包、粥、包子等；富含优质蛋白质的食品如鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等；水果或蔬菜。
　　 只有拥有了健康的身体，才能谈得上安心学习、健康生长。因此，广大中职学生，特别是边远山区的中职学生要高度重视早餐营养吃法，形成健康的早餐习惯。