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奶水牛奶所含营养成分比黑白花奶牛的高很多,是一种高级营养品,具有很好的保健作用。水牛奶挤奶难度大,遗传、环境、生理等都是其制约因素。固定的时间、固定挤奶人员、安静的环境、合适的挤奶方式、良好的人牛关系都是多挤奶、挤好奶的关键。我国是水牛饲养大国,饲养量列世界第三位,但我国水牛奶业起步较晚,其发展落后但前景大[1]。