“世界川菜大会”是由全球中餐业推广组织世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动。活动以“让世界爱上川菜”为主题，旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐国际化发展，积极促进“川菜走出去”。自2018年开始已成功举办两届，来自全球30余个国家和地区的数十万餐饮人群参与活动。


　　第三届世界川菜大会由中国华侨国际文化交流促进会、四川省商务厅、四川省侨联为指导单位，世界中餐业联合会主办，四川省眉山市人民政府承办，四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省第三产业协会、四川省企业经济促进会共同协办，四川省眉山市东坡区人民政府、眉山市商务局、世界中餐业联合会川菜产业委员会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、世界中餐业联合会中国服务委员会以及眉山川菜联盟共为执行单位。旨在促进川菜产业精准扶贫，激发川菜业提质增效发展活力，助力区域经济回温，丰富川派餐饮内涵，构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，探索“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，打造餐饮经济新的增长极，展现中国四川眉山深厚的文化底蕴和川菜产业集群，推动以“东坡美食”为代表的川菜产业创新发展。
　　活动期间开展了2020年全球川菜产业发展高峰会议、2020全球川菜产业发展高峰会议暨全球餐饮业侨领云端会议、2020世界川菜烹饪技能大赛、2020世界中华火锅宴大赛、2020“天府杯”世界川菜颁奖大会、川菜文献展、眉山川菜产业考察和百名川菜企业家共筑川菜产业园启动仪式等活动。
　　同时，发轫于东坡故里的泡菜食品国际博览会已经连续举办12年，它不只是一次地方性的盛会，更完成了从本地性展会到全国性平台、从单一到综合的重大转变，推动着东坡泡菜产业不断发展，实现会场与市场、产业与文化、眉山与世界的良性互动。
　　天下川菜，味在眉山。眉山是“中国川厨之乡”“中国东坡美食文化名城”“中国菜——川菜产业研发基地”，东坡美食是最具代表性的川菜。眉山市高度重视川菜产业发展，深入挖掘美食文化内涵，持续推动区域美食文化的传承与创新，形成了以泡菜为主的“味在眉山”食品产业体系，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等13个门类，远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。眉州东坡酒楼是眉山走出来的中国川菜行业领军企业。眉山以一条“产业+就业”带动贫困户增收、贫困村出列的脱贫之路，通过“农户+公司+基地”“农户+公司+专业合作社”等形式，助农增收致富。2019年，全市“味在眉山”销售收入937.8亿元；2020年全市“味在眉山”销售收入预计将突破千亿元。
　　东坡泡菜，川菜之骨。世界川菜大会和中国泡菜食品国际博览会联袂在东坡故里眉山举办，不仅在精神上致敬先贤、传承文化，更以美食这种奇妙的方式书写东坡跨越千年的故事与传奇。活动期间，来自境内外的政务嘉宾、专家学者、协会商会负责人、川菜企业家、川菜厨师、投資商和参展商等1500余人齐聚一堂，共谋泡菜食品、川菜产业高质量发展前景。