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HACCP体系在提拉米苏生产中的应用研究
HACCP体系在提拉米苏生产中的应用研究
来源 :四川旅游学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:YUZHOU2010
【摘 要】
:
文章分析了提拉米苏的原料、加工工艺条件及储藏销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了在食品企业生产提拉米苏过程中HACCP体系的关键控制点,并提出控制措施和监控测定方
【作 者】
:
周航
【机 构】
:
四川旅游学院
【出 处】
:
四川旅游学院学报
【发表日期】
:
2016年5期
【关键词】
:
提拉米苏
HACCP
应用研究
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文章分析了提拉米苏的原料、加工工艺条件及储藏销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了在食品企业生产提拉米苏过程中HACCP体系的关键控制点,并提出控制措施和监控测定方法,构建出提拉米苏生产中的HACCP体系。
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