【摘 要】
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虾青素(astaxanthin),是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜
【机 构】
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湖北科技学院药学院,北京神剑天军医学科学院京东祥鹄微波化学联合实验室,北京信息技术研究所,中国人民解放军战略支援部队航天系统部
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虾青素(astaxanthin),是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物,在自然界,虾青素是目前具有最强抗氧化活性的类胡萝卜素,其抗氧化活性是维生素E,β-胡萝卜素的500倍以上。虾青素还具有抗肿瘤、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫、延缓衰老等功能。主要有提取、合成两种方法。本文就虾青素目前的提取工艺、合成工艺及生物活性做一概述。
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