【摘 要】
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目的了解巢蜜中嗜渗酵母的污染状况。方法按《食品安全国家标准蜂蜜》的DG18平板菌落计数法对福州市某蜂场的巢蜜进行检验。结果春季采集的30份巢蜜样品中嗜渗酵母检出率达10
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目的了解巢蜜中嗜渗酵母的污染状况。方法按《食品安全国家标准蜂蜜》的DG18平板菌落计数法对福州市某蜂场的巢蜜进行检验。结果春季采集的30份巢蜜样品中嗜渗酵母检出率达100.0%,而夏季采集的20份样品检出率为55.0%。嗜渗酵母与水分含量有关。结论应制定相应检测标准,利用先进的检测手段,从源头控制微生物进入蜂蜜,提高蜂蜜品质。
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