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生产上大蒜常发生"面包蒜"、二次生长,造成鳞茎、薹蒜减产。分析了大蒜产生"面包蒜"、二次生长主要与品种、水分、暖冬、盖地膜、密度、氮肥、短日照、播期、种子处理等有关。氮肥使用达到一定量时大蒜发生"面包蒜",氮肥起直导作用;短日照是大蒜发生二次生长的直接原因,氮肥起促进作用。其他原因归根为氮肥问题,化复杂为简单,汇众多为单一,使理论统一。