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对美拉德反应产物的生物学效应例如抗氧化作用、抗菌及细胞保护作用、抗突变作用、抗过敏作用和无益方面的致敏作用、突变性毒素作用、致染色体断裂作用、致癌作用进行综述。
美拉德产物的生物学效应研究进展
【摘 要】
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对美拉德反应产物的生物学效应例如抗氧化作用、抗菌及细胞保护作用、抗突变作用、抗过敏作用和无益方面的致敏作用、突变性毒素作用、致染色体断裂作用、致癌作用进行综述。
【机 构】
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福建中医药大学中西医结合研究院
【出 处】
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现代肿瘤医学
【发表日期】
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2012年07期
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