本试验旨在研究饲粮中添加蛋氨酸锌对蛋鸡蛋品质、肠道形态、组织学结构及盲肠微生物菌群的影响,以确定蛋氨酸锌在蛋鸡饲粮中的科学用量。选择健康的20周龄海兰白蛋鸡540只,随机分成6个组,每个组6个重复,每个重复15只鸡。I组为对照组,饲喂基础饲粮,试验II、III、IV、V、VI组分别在基础饲粮中添加70、140、350、700、1 400 mg/kg蛋氨酸锌。正试期8周。结果表明:与对照组相比,II、III组产蛋率和日产蛋重显著提高(P<0.05),料蛋比和不合格蛋率显著降低(P<0.05),蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度和哈氏单位显著提高(P<0.05),十二指肠、回肠的绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度显著提高(P<0.05),盲肠内容物中双歧杆菌、乳杆菌数量显著增加(P<0.05),大肠杆菌数量显著减少(P<0.05);而VI组产蛋率和日产蛋重极显著降低(P<0.01),料蛋比和不合格蛋率极显著升高(P<0.01),蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度和哈氏单位极显著降低(P<0.01),十二指肠、回肠的绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度极显著降低(P<0.01),双歧杆菌和乳杆菌数量极显著减少(P<0.01),大肠杆菌数量极显著增加(P<0.01);VI组蛋鸡十二指肠和回肠结构发生损伤。由此可见,适量的蛋氨酸锌可提高蛋鸡产蛋性能和蛋品质、改善肠道形态、优化盲肠微生物区系,但继续提高添加水平会降低其对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和肠道健康的正面效应,甚至会引起负面效应。根据二次曲线拟合模型得出蛋氨酸锌在20~27周龄蛋鸡玉米—豆粕型饲粮中的适宜添加水平为50~100 mg/kg。