【摘 要】
：
为探究湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构及其品质变化的影响,本实验以草鱼为原料,利用离心损失率、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902003),2019年上海市科技兴农重点攻关项目(2019-02-08-00-10-F01143)。
论文部分内容阅读
为探究湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构及其品质变化的影响,本实验以草鱼为原料,利用离心损失率、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)、透射电镜(transmission electron microscopy,TEM)、傅里叶红外及低场核磁共振分析,探讨湿腌过程中盐质量浓度对草鱼肌肉的蛋白质、水分、脂肪、肌肉组织结构
其他文献
因为运送的物质本身具有一定危险性,有关管道燃气工程的构建是衡量工程质量的重要依据。由于天然气的易燃的化学性质,致使运输天然气存在一定安全问题,容易损害人民生命财产
当含苞的花朵次第开放rn当叠叠的麦浪汹涌如潮rn蕴籍着初夏的热情rn让我们开始倾听五月的声音……rn寒暑交迭,万象更新.值此天高云淡、万物勃发的季节,让我们共同领略大自然
研究旨在开发核桃蛋白和果胶之间的新型复合物,作为姜黄素的递送系统。将姜黄素成功包封在由果胶-核桃蛋白组成的复合物乳液中。贮存14 d后,包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物
随着时代的发展,老龄化问题受到了全世界的关注。与西方发达国家相比,我国并未做好进入老龄化社会的准备,在养老机构建设上有所欠缺,在老年人的居住建筑设计理念上也相对薄弱
以血浆胺氧化酶(plasma amine oxidase,PAO)作为交联剂,以明胶为原料,研究不同添加量的PAO在有无Cu2+添加作为辅助因子的条件下对明胶结构和流变学性能的影响。电泳实验结果
为了能够实现中华民族的伟大复兴中国梦,高校需要针对当代大学生做好新时代的爱国主义教育工作,利用经典红歌丰富的红色文化内涵,培养学生的爱国主义情感,提升学生的爱国主义
“两山”理论是习近平总书记关于生态文明建设思想的最重要组成部分,也是习近平总书记在治国理政时关于生态文明建设最重要的理论成果之一,此理论有着十分丰富的科学内涵,能
利用荧光光谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱法,研究不同NaCl浓度下麦醇溶蛋白(gliadin,G)与槲皮素(quercetin,Q)的相互作用。荧光光谱分析结果表明:不同NaCl浓度下,Q导致G
以糯玉米、燕麦、小米、红豆、绿豆、芸豆为原料,玉木耳多糖为稳定剂,研制一款罐装杂粮粥。通过快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪结合Avrami模型对杂粮粥进行测定分析
“制造业是我们的优势产业。要实施‘中国制造2025’，坚持创新驱动、智能转型、强化基础、绿色发展，加快从制造大国转向制造强国。采取财政贴息、加速折旧等措施，推动传统产业技术改造。”在2015年政府工作报告中，国务院总理李克强提出，要加快从制造大国转向制造强国。 5月19日，《中国制造2025》正式发布，结合中国制造业两化融合、工业互联网、工业4.0等趋势，从技术、产业、产品、管理、制造服务化、核