【摘 要】
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通过比较优化后的薄膜-探头式超声法（脂质体Ⅰ）和注乙醇-DHPM法（脂质体Ⅱ）制备的鱼油脂质体的理化性质及稳定性,初步评价两种方法的优点与缺点。分别测定脂质体Ⅰ和脂质体Ⅱ的包
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西师范大学功能有机小分子教育部重点实验室
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(973计划)(2012CB126314);江西省重大科技创新研究项目(20124ACB00600)
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通过比较优化后的薄膜-探头式超声法（脂质体Ⅰ）和注乙醇-DHPM法（脂质体Ⅱ）制备的鱼油脂质体的理化性质及稳定性,初步评价两种方法的优点与缺点。分别测定脂质体Ⅰ和脂质体Ⅱ的包封率、载量、粒径分布、Zeta电位以及形态观察和4、25℃条件下贮藏p H变化、贮藏粒径变化。结果显示脂质体Ⅱ相比脂质体Ⅰ的平均粒径、多分散指数（PDI）、Zeta电位小,TEM、AFM显示脂质体Ⅱ比脂质体Ⅰ的颗粒完整性更好。4℃和25℃条件下分别贮存35d的对比结果表明脂质体Ⅱ相比于脂质体Ⅰ在储存过程中的p H、平均粒径变化小,贮藏
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