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近年世界蚯蚓食品贸易异军突起,年贸易额在20亿美元左右,而且每年正以20％—25％的速度递增。 蚯蚓除含有氨基酸外,还含有72％的粗蛋白,比鱼、大豆、肉类和骨粉的含量都高。以前人们只知道蚯蚓可作鱼饵和家禽饲料中的鱼粉和骨粉的代用品。现在,这种小动物被用来制作成各种营养丰富的食品。 蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎为主。红烧蚯蚓,味道之鲜胜过海味。又鲜又辣的蚯蚓辣椒酱,能久放不变